Il sistema alimentare è la più grande minaccia per la biodiversità globale. Un'alimentazione sostenibile può salvare il Pianeta e mantenerci in salute.
Questi quattro limiti detti “Planetary boundaries” sono stati già largamente superati e la causa è quasi sempre riconducibile all’insostenibilità del sistema alimentare:
Oggi si consumano 10 volte più fertilizzanti minerali che non negli anni '60, la cui diffusione ha sconvolto la chimica del Pianeta, raddoppiando i flussi di fosforo e azoto negli ecosistemi. Entrambe le sostanze stanno causando un diffuso inquinamento e degrado di laghi, fiumi e aree marine costiere.
L'obiettivo della campagna Food4Future è quello di modificare i sistemi agroalimentari, dalla produzione al consumo, per renderli più resilienti, più inclusivi, più sani e più sostenibili, tenendo conto delle necessità umane e dei limiti del Pianeta.
Quattro sono le aree in cui è urgente agire, dal campo, al mare, alla tavola, alla riduzione delle perdite e degli sprechi alimentari:
L'agricoltura è sostenibile quando produce alimenti e materie prime senza superare i limiti del Pianeta, mantenendo i servizi ecosistemici da cui essa stessa dipende, come suoli fertili ricchi di sostanza organica, disponibilità di acqua dolce e conservazione di habitat e specie. La nuova rivoluzione agricola si basa su tre grandi principi: convertire le pratiche agricole verso un maggiore rispetto dei cicli naturali degli agroecosistemi, proteggere e aumentare le aree ad alta naturalità, funzionali al mantenimento e incremento della biodiversità, ridurre l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi attraverso la diffusione di pratiche agricole che non richiedano l’uso di pesticidi, fertilizzanti chimici e antibiotici. Per il WWF Italia l'agricoltura deve orientarsi sempre più all'agroecologia, la scienza che applica i principi ecologici alla gestione dei sistemi agricoli, favorendo tutti i processi naturali di rigenerazione e resilienza.
Il futuro dell'umanità dipende dalla salute degli oceani e dai beni e servizi che essi forniscono. La pesca eccessiva, distruttiva e illegale è una delle minacce più gravi per gli ecosistemi marini. Su scala globale il 34% degli stock ittici è sovrasfruttato (nel Mediterraneo questa percentuale sale al 75%) e il 60% è pescato al limite delle proprie capacità di rigenerarsi: ciò significa che non diamo il tempo ai pesci oggetto di pesca di riprodursi. Inoltre, con la pesca distruttiva, compromettiamo gli habitat da cui essi dipendono. Un prodotto ittico è sostenibile se:non riduce la capacità naturale degli stock ittici di rigenerarsi, non distrugge gli habitat marini e costieri, non contribuisce in modo significativo al rilascio di gas serra, non minaccia le specie a rischio di estinzione e protette, non inquina, considera adeguatamente gli interessi delle comunità associate, non opera alcuna trasgressione dei diritti umani fondamentali né dei diritti dei lavoratori, non mina la sicurezza alimentare, è legale e tracciabile ed è gestito secondo l’approccio precauzionale che ne garantisce la sostenibilità.
Il cibo è la principale leva in grado di garantire la salute dell’uomo e la sostenibilità ambientale sul Pianeta. Tuttavia le diete attuali mettono in crisi la stabilità climatica e la resilienza degli ecosistemi. Allo stesso tempo, una cattiva alimentazione è tra i maggiori fattori di rischio per l’insorgenza di malattie come obesità, diabete, patologie cardiovascolari e tumori in tutto il mondo. La dieta mediterranea, eccellenza della dieta sostenibile capace di combinare alimentazione sana, biodiversità e tradizioni culturali, è a rischio di estinzione. Consideriamo sostenibili quei regimi alimentari a basso impatto ambientale, capaci di apportare benefici alla salute e di contribuire ad una vita sana per le generazioni presenti e future. In particolare le diete sostenibili devono rispettare i seguenti criteri: concorrere alla protezione e al rispetto della biodiversità e degli ecosistemi, ottimizzare le risorse naturali e umane, possedere un elevato valore socio-culturale, essere economicamente eque e accessibili e avere ricadute economiche positive sul territorio.
Uno dei paradossi inaccettabili del nostro tempo è la perdita e lo spreco alimentare: cibo buttato via, perso, lasciato marcire o degradato da organismi infestanti. Cibo che ha richiesto energia, terra, acqua, tempo, carburante, risorse naturali e umane, denaro e una certa quantità di inquinanti per essere prodotto, trasportato, trasformato, confezionato, conservato, venduto e acquistato. Il cibo sprecato si trasforma in rifiuti, che richiedono ulteriori risorse per essere gestiti. Le perdite e gli sprechi aggravano l'insicurezza alimentare e la malnutrizione in un momento in cui la fame nel mondo è in aumento. Se vogliamo che il sistema alimentare globale possa rimanere all’interno dei limiti del Pianeta è fondamentale ridurre sensibilmente le perdite alimentari sul piano della produzione e gli sprechi alimentari sul piano del consumo.
Ecco come aziende, istituzioni e semplici cittadini possono fare la propria parte per unirsi al cambiamento e costruire insieme il #Food4Future.
Mangia VEGETALE: scegli una dieta prevalentemente a base vegetale (ricca di cereali, frutta, verdura, legumi) con moderate quantità di carne, pesce, uova e latticini. Ne beneficeranno la salute e l’ambiente.
Scegli BIO: prediligi alimenti biologici che tutelano la biodiversità, non fanno uso di input chimici, mantengono la fertilità dei suoli, sono più rispettosi del benessere animale.
Acquista LOCALE: privilegia prodotti stagionali a filiera corta il cui trasporto verso i rivenditori è minimo, lasciandoti ispirare dai banchi del mercato e diversificando stagione per stagione i tuoi menù.
Paga il GIUSTO: dai il valore giusto al cibo che acquisti e consumi. Evita di acquistare alimenti a prezzi troppo bassi che spesso nascondono un costo per l’ambiente e per i lavoratori.
Mangia SANO: scegli cibi salutari e nutrienti e riduci al minimo gli alimenti eccessivamente trasformati che hanno impatti molto elevati per l’ambiente e anche per te.
Mangia VARIO: diversifica gli alimenti, ti aiuterà ad avere un apporto adeguato di energia e nutrienti, prevenendo sia carenze sia eccessi nutrizionali, entrambi dannosi per la nostra salute.
Scegli il pesce RESPONSABILMENTE: diversifica il tuo consumo di prodotti ittici, prediligendo specie locali meno conosciute. Rispetta la stagionalità e scegli solo pesce adulto. Non acquistare pesce senza un’etichettatura chiara e trasparente.
Riduci gli SPRECHI: fai la lista della spesa, compra anche frutta e verdura dall'aspetto "brutto", fai attenzione alle etichette e alle scadenze, fai il punto della situazione del cibo in frigo ogni 3-4 giorni, congela e ricicla gli avanzi.
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